- Je vous propose des stages pour découvrir ou approfondir les particularités liées à la cuisine bio végétarienne et les plantes sauvages comestibles, adaptés à vos compétences et vos attentes. Vous profiterez d’avis critiques et d’un état des lieux, des connaissances sérieuses et pratiques qui vous aideront à plus de cohérence dans vos choix alimentaires, privés ou professionnels.
- Je ne travaille presque plus en traiteur mais si vous avez une demande en local (74470), n’hésitez-pas à me la faire : je l’étudierai avec plaisir, à partir de l’hiver 2026.
Ouverture d’une cantine bio !!
J’ai la plaisir de vous inviter à notre table, à Bellevaux, pour partager un repas convivial bio et végétarien. Ca se passe les derniers mercredi du mois, à partir de janvier 2027.
Repas de midi, participatif (mettre et débarrasser la table), sur réservation uniquement (06 37 39 05 64).
20€ entrée – plat -dessert + 2€ d’adhésion à l’association La p’tite marmite
Prix libre pour les personnes qui viennent à pied ou en vélo !
Ouverture en avant-première pour R’aliment, évènement organisé par le CPIE dans le cadre d’actions pour une alimentation durable : défi pour les cuisiner de préparer un repas local, mercredi 14 et 28 octobre 2026 !!
Formules pour les professionnel-les
Vous ne connaissez pas la bio ni le végétarisme mais vos clients vous demandent d’en intégrer à votre carte ? Vous lancez votre activité de traiteur végétarien ?
Retrouvez mes propositions ici…
Plantes sauvages comestibles
Curieux d’identifier et de connaître les plantes sauvages qui vous entourent ? Et pourquoi pas savoir les cuisiner pour les intégrer à vos menus quotidiens ? Prenez enfin le temps de le faire ! Ces stages et formations sont détaillées par là…!
Tous les jours végétariens !
Le stage complet revient du 14 au 18 juin 2027 !! Toutes les infos ici !
Lacto-fermentations
Devenez autonomes pour faire vos conserves chez vous, en ayant compris le procédé, les bienfaits santé, les origines culturelles et la pratique !
Prochaines dates : stage à visée pro à Montmorot (39) les 28-29-30 septembre 2026 ou stage grand public le 18 novembre à Bellevaux (74)
Algues
Apprenez à consommer les algues, quels sont leurs bienfaits, ajoutez une saveur différente à vos plats…
Prochain stage le 09 décembre à Bellevaux (74) : Des algues à Noël ?!
Autres thématiques, dates à définir :
Herbes aromatiques
Connaissance et usage des herbes aromatiques en cuisine : origan, serpolet, hysope, thyms, menthes, mélisse, sauges, etc ! Tant de goûts et de bienfaits pour la santé ! Nous parlerons d’associations de goûts, de culture, de modes de conservation et nous en cuisinerons bien sûr !
Stage aromatiques sur demande, à partir de 5 personnes.
Gaspillage alimentaire
Légumineuses
Fabrication d’un four / séchoir solaire
Venez fabriquer votre four ou votre séchoir solaire avec Jérôme Meynet, (voir son site pour les prochaines dates : www.hetreautonome.com).
Publics concernés :
Les stages sont adaptés pour le grand public, novice ou déjà un peu habitué à manger bio et/ou végétarien, et aussi pour :
- Les cuisiniers (avec ou sans diplôme) de différents types de restauration (restaurants, gîtes, tables d’hôtes, caterings, accueil à la ferme, centres de vacances, etc.) ;
- Toutes personnes désireuses de changer d’alimentation et en particulier dans le cas d’un problème de santé.
- Agriculteurs installé-es ou en cours d’installation, souhaitant diversifier leurs revenus en valorisant leur production végétale (ouverture de tables d’hôtes, gîte, accueil à la ferme, création de légumes lacto-fermentés, etc.).
- Tout public intéressé par la cuisine saine et respectueuse de l’environnement, le lien avec la nature.
J’étudie toute demande particulière sur des lieux différents, d’autres thématiques ou d’autres dates, contactez-moi pour en savoir plus !
Plus d’informations sur la certification Qualiopi
Pour que l’on étudie ensemble si vous pouvez bénéficier d’une prise en charge de votre stage, contactez-moi au plus tôt !