- Je vous propose des stages pour découvrir ou approfondir les particularités liées à la cuisine bio végétarienne et les plantes sauvages comestibles, adaptés à vos compétences et vos attentes. Vous profiterez d’avis critiques et d’un état des lieux, des connaissances sérieuses et pratiques qui vous aideront à plus de cohérence dans vos choix alimentaires, privés ou professionnels.
- Je ne travaille presque plus en traiteur mais si vous avez une demande en local (74470), n’hésitez-pas à me la faire passer, je l’étudierai avec plaisir, à partir de l’été 2026.
Formules pour les professionnels installés ou en cours d’installation
Vous ne connaissez pas la bio ni le végétarisme mais vos clients vous demandent d’en intégrer à votre carte ? Vous lancez votre activité de traiteur végétarien ?
Retrouvez mes propositions ici…
Plantes sauvages comestibles
Curieux d’identifier et de connaître les plantes sauvages qui vous entourent ? Et pourquoi pas savoir les cuisiner pour les intégrer à vos menus quotidiens ? Prenez enfin le temps de le faire ! Ces stages et formations sont détaillées par là…!
Lacto-fermentations
Devenez autonomes pour faire vos conserves chez vous, en ayant compris le procédé, les bienfaits santé, les origines culturelles et la pratique !
Plus de détails sur la lacto-fermentation
Herbes aromatiques
Connaissance et usage des herbes aromatiques en cuisine : origan, serpolet, hysope, thyms, menthes, mélisse, sauges, etc ! Tant de goûts et de bienfaits pour la santé ! Nous parlerons d’associations de goûts, de culture, de modes de conservation et nous en cuisinerons bien sûr !
Stage aromatiques : Dimanche 31 mai, de 9h à 13h30 à Bellevaux (74470), dans notre nouvelle cuisine ! Tarif : 55€ repas inclus.
Autres thématiques, dates à définir :
Algues
Apprenez à consommer les algues, quels sont leurs bienfaits, ajoutez une saveur différente à vos plats…
Gaspillage alimentaire
Légumineuses
Fabrication d’un four / séchoir solaire
Création avec Jérôme Meynet, (voir son site pour les prochaines dates : www.hetreautonome.com).
Publics concernés :
Les stages sont adaptés pour le grand public, novice ou déjà un peu habitué à manger bio et/ou végétarien, et aussi pour :
- Les cuisiniers (avec ou sans diplôme) de différents types de restauration (restaurants, gîtes, tables d’hôtes, caterings, accueil à la ferme, centres de vacances, etc.) ;
- Toutes personnes désireuses de changer d’alimentation et en particulier dans le cas d’un problème de santé.
- Agriculteurs installé-es ou en cours d’installation, souhaitant diversifier leurs revenus en valorisant leur production végétale (ouverture de tables d’hôtes, gîte, accueil à la ferme, création de légumes lacto-fermentés, etc.).
- Tout public intéressé par la cuisine saine et respectueuse de l’environnement, le lien avec la nature.
J’étudie toute demande particulière sur des lieux différents, d’autres thématiques ou d’autres dates, contactez-moi pour en savoir plus !
Plus d’informations sur la certification Qualiopi
Pour que l’on étudie ensemble si vous pouvez bénéficier d’une prise en charge de votre stage, contactez-moi au plus tôt !