Stages lacto-fermentation et algues

Descriptif du stage Lacto-fermentation :

D’où viennent les fermentations ? Quel est le principe de la lacto, son fonctionnement ? Quels avantages à ce mode de préparation ? Comment les préparer soi-même, savoir ce qu’il faut faire ou ne pas faire ? Qu’est-ce qui se lacto-fermente ? Comment varier les goûts ?…
Vous repartirez avec deux pots de légumes lacto-fermentés de votre fabrication et autonomes pour les refaire chez vous ! Vous saurez tout, de la théorie à la pratique !

Nous cuisinerons ensemble et partagerons le repas qui sera aussi l’occasion d’étudier et de goûter la lacto-fermentation de céréales et de légumineuses.

Dates des prochains stages lacto-fermentations :

  • Les 6 et 7 octobre à Lons-Le-Saunier – COMPLET ! –
  • Sam. 15 octobre à la CMA (Chambre des Métiers et de l’Artisanat) de La Motte-Servolex – COMPLET ! –
  • Sam. 19 novembre [9h-15h] à Ecole (73630), 55€ la journée.
  • Les 26 et 27 janvier 2023 à Lons-le-Saunier (session plus professionnelle, utilisation du CPF possible), inscriptions en ligne possible ici : inscription janvier 2023

Et sur demande pour un groupe déjà constitué (5 personnes minimum).

Descriptif du stage algues :

Vous voulez surprendre vos invité-es en apportant un goût marin à vos plats… sans poisson ? Ou bien pour le plaisir de la découverte… Et pour votre santé bien sûr !

Qui sont les algues marines ? Quels sont leurs intérêts gustatifs, culinaires et leurs atouts santé ? Comment les cueillir, ne pas les confondre ? Où les acheter ? Comment les cuisiner ?…

Vous saurez tout, de la théorie à la pratique, même si nous sommes loin de l’océan ! Nous cuisinerons ensemble (à partir de mes cueillettes d’algues sauvages) et partagerons un repas à base d’algues. Vous repartirez avec des recettes.

Dates des stages algues : sur demande pour un groupe constitué de 5 personnes minimum.

Tarifs :

Stage algues : 65€ (grand public), un repas inclus

Pour les stages lacto-fermentations d’une journée que j’organise : 55€ (grand public), un repas inclus. Des personnes vous accompagnant peuvent venir partager un repas avec nous pour 15 € (sous réserve de places disponibles).

Page mise à jour le 19 septembre 2022