Du jardin à l'assiette, en Savoie, Haute-Savoie et Isère
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Stage lacto-fermentations / Stage algues

* Descriptif du stage Lacto-fermentations :

les lactos à la cave…

D’où viennent les fermentations ? Quel est son principe, son fonctionnement ? Quels avantages à ce mode de préparation ? Comment les préparer soi-même, savoir ce qu’il faut faire ou ne pas faire ? Qu’est-ce qui se lacto-fermente ? Comment varier les goûts ?… La préparation du repas sera aussi l’occasion d’étudier et de goûter la lacto-fermentation de céréales et de légumineuses. Vous repartirez avec deux pots de légumes lacto-fermentés de votre fabrication mais aussi autonome pour les refaire chez vous ! Vous saurez tout, de la théorie à la pratique ! Nous cuisinerons ensemble et partagerons le repas à base de lactos.

Les lacto-fermentations : le 16 septembre 2020, de 14h30 à 20h ou le 21 novembre 2020, de 9h à 14h30 (sessions identiques), ou sur demande pour un groupe déjà constitué (4-5 personnes minimum).

* Descriptif du stage Algues :

Vous voulez surprendre vos invitées en apportant un goût marin à vos plats… sans poisson ? Ou bien pour le plaisir de la découverte… Et pour votre santé bien sûr.

Qui sont les algues marines ? Quels sont leurs intérêts gustatifs, culinaires et leurs atouts santé ? Comment les cueillir, ne pas les confondre ? Où les acheter ? Comment les cuisiner ?… Vous saurez tout, de la théorie à la pratique, même si nous sommes loin de l’océan ! Nous cuisinerons ensemble et partagerons un repas à base d’algues. Vous repartirez avec des recettes.

– Les algues : le 19 décembre 2020, de 9h à 14h30, idéal pour des idées originales de cadeaux et/ou de repas à Noël !

(ou sur demande pour un groupe constitué de 4-5 personnes minimum)

Lieu des stages :

En Bauges (73)

Tarifs :

Grand public algues : 60€, un repas inclus

Grand public lacto-fermentations : 50€, un repas inclus

La journée complète (dont deux repas) : 90€

Des personnes vous accompagnant peuvent venir partager un repas avec nous pour 15 € (sous réserve de places disponibles).
Prise en charge professionnelle ou par Pôle Emploi possible (voir ces modalités et plus d’informations administratives en bas de la page d’accueil des formations).